Coupe de France du Burger : une création inspirée des bouchons lyonnais pour le candidat Vauclusien

Et du côté de la région sud-est, on retrouve des chefs bien décidés à régaler les papilles du jury. Voici les candidats :

• Julie Jimenez, cheffe cogérante du foodtruck Le Molie à Miramas (13)
• Anthony Gorgone, chef de cuisine au restaurant Le Bistro à La Clusaz (74)
• Guillaume Redon, chef et fondateur de Braz&Bro’s à Orange (84)
• Grégoire Serre, chef gérant de Une Faim de Loup à Étoile-sur-Rhône (26)
• Enzo Teissier, chef de cuisine au restaurant Le 911 à Montélimar (26)

Ces 5 talents vont devoir se mesurer les uns aux autres dans une première épreuve pour espérer gagner leur place en finale. L’un d’eux décrochera son ticket pour affronter les autres champions régionaux et tenter de remporter le titre ultime de la Coupe de France du Burger 2025 !

Guillaume Redon, un challenger ambitieux

Déjà finaliste national en 2024 et tenant du titre régional, Guillaume Redon revient cette année avec une nouvelle création inspirée des traditions lyonnaises. Chef et fondateur de Braz&Bro’s, un traiteur spécialisé dans la cuisine à la flamme au Brasero, il propose des plats authentiques lors d’événements privés et festifs.

Pour cette nouvelle édition, il présente le Smashon, un burger rendant hommage aux bouchons lyonnais. "C’est un jeu de mots entre le smash burger et les mâchons lyonnais", explique-t-il. Dans son burger, il associe une sauce gribiche revisitée au vinaigre de tomate, une compotée d’échalotes au Beaujolais et une chips de saucisson à cuire pour le côté croustillant. Sans oublier un steak charolais smashé et un Saint-Marcellin fondant, le tout dans une brioche vendéenne artisanale ultra-moelleuse.

Déterminé à faire encore mieux que l’année dernière, Guillaume compte bien séduire le jury avec cette création gourmande et raffinée. Et bonne nouvelle pour les amateurs de burgers : le Smashon pourrait bientôt figurer à la carte de son futur food truck, son prochain grand projet !

Un challenge chronométré

Une seule mission pour chaque finaliste : réaliser un burger unique en 25 minutes chrono. Entre la cuisson parfaite de la viande de bœuf Socopa (origine France), le choix du pain, des sauces, des condiments et des fromages, tout doit être minutieusement pensé. Les burgers seront jugés sur plusieurs critères :

• Respect du thème Burger Bistronomique
• Maîtrise technique et adaptation au format snacking (service rapide et à emporter)
• Qualité visuelle et dressage du burger
• Saveurs et gourmandise

Et pour juger tout ça, un jury de 20 experts, dont Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France, et Tony Doré, boulanger officiel du village olympique des JO de Paris 2024.

Une récompense à la hauteur

Les candidats ne se battent pas seulement pour la gloire ! À la clé :

• 5000 € pour le grand vainqueur national
• 1000 € pour les 4 champions régionaux et le Coup de cœur du public
• Une plaque officielle "Coupe de France du Burger" pour les 100 meilleurs candidats

Rendez-vous le 2 avril pour voir qui fera fondre le jury avec le burger ultime !