Le Haricot Tarbais : une super légumineuse aux nombreux bienfaits nutritionnels

Emblème de la tradition gastronomique du Sud-Ouest, le Haricot Tarbais est un petit grain sec estampillé Label Rouge et IGP qui possède des qualités gustatives hors-pair et une capacité d'adaptation à toutes les saisons et à tous les goûts. À l'approche de l'été, pourquoi ne pas décliner ce légume en recettes légères ? Oserez-vous le déguster froid en salade ?

Des bienfaits nutritionnels remarquables

Cultivé aux pieds des Pyrénées selon un savoir-faire authentique, le Haricot Tarbais est une super légumineuse concentrée en nutriments. Certifié IGP et Label Rouge, il est riche en fer, en fibres et en protéines, et possède une valeur énergétique très faible : seulement 107 Kcal pour 100 g de Haricots Tarbais réhydratés. De plus, il est sans gluten et pauvre en lipides, ce qui en fait un allié de choix pour les personnes qui font attention à leur ligne et à leur équilibre alimentaire.

Le Haricot Tarbais est également particulièrement bon pour le transit et aide à renforcer le système immunitaire. Enfin, il est riche en vitamines et aide à lutter contre la fatigue. En consommant des légumineuses comme le Haricot Tarbais, vous contribuez donc à votre équilibre alimentaire tout en respectant l'agro-écologie, puisque leur production permet de fixer l'azote dans les sols et de diminuer l'usage d'engrais.

Comme l'explique Jean-Marc Bedouret, président de l'Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais : "Nous faisons de plus en plus attention à ce que contiennent nos assiettes. Le bénéfice des légumineuses telles que le Haricot Tarbais est double : sur le plan nutritionnel, elles contribuent à notre équilibre alimentaire, en couvrant une partie des besoins en protéines et sont riches en fibres ; et sur le plan de l’agro-écologie, leur production permet de fixer l’azote dans les sols et donc de diminuer l’usage d’engrais."

De nombreuses façons de le préparer

Le Haricot Tarbais s'accommode de mille et une façons, des préparations les plus simples aux mets les plus sophistiqués. Vous pouvez le déguster chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en soupe, en gratin, en purée, en salade... Les possibilités sont infinies !

Vous trouverez d'ailleurs de nombreuses recettes en vidéos sur la chaîne YouTube dédiée au Haricot Tarbais (www.youtube.com/user/leharicottarbais), ainsi que des informations complémentaires sur le site officiel (www.haricot-tarbais-tradition.fr).