Hérault : Côté Mas décroche un Bib Gourmand

Une bonne surprise pour le chef Julien Gonzales

Julien Gonzales, aux commandes des fourneaux depuis 2018, ne cache pas son émotion : « Très content, très surpris, parce que ce n’est pas quelque chose qu’on cherchait forcément à avoir. Mais c’est une super reconnaissance pour toute l’équipe et notre façon de faire : une cuisine sans chichis, de beaux produits, du plaisir et du partage. »

Et c’est bien cette philosophie qui anime chaque assiette. Ici, pas de carte figée, avec des menus qui changent quasi chaque semaine : « On s’adapte aux arrivages, aux produits de saison. En ce moment, avec l’arrivée du printemps, les asperges et les petits pois sont à l’honneur, tout comme les viandes de la table de Solange en Aveyron ou les poissons de la criée », explique le chef.

Un service aux petits soins

Côté salle, c’est Rémi Vion et son équipe qui veillent au grain. Son mot d’ordre ? Simplicité et attention : « Chouchouter le client, c’est l’essentiel. On veut qu’il passe un bon moment, comme s’il était à la maison, mais avec un service au top ! »

Depuis l’annonce du Bib Gourmand, l’effet ne s’est pas fait attendre : « C’est un vrai coup de projecteur. Les clients nous félicitent et nous disent qu’on le mérite. Forcément, ça fait plaisir ! »

Une cave d’exception pour sublimer l’expérience

Côté Mas, c’est aussi une sélection de vins qui fait la part belle aux terroirs du Languedoc. Avec plus de 50 cuvées issues des 17 domaines des Domaines Paul Mas, la carte des vins met en avant les appellations locales comme l’AOP Languedoc, l’AOP Grés de Montpellier, ou encore les crus de Limoux et des Corbières. Chaque plat est pensé pour s’accorder avec ces vins d’exception, pour une expérience gastronomique complète où le vin et la cuisine se subliment mutuellement.

Un luxe rural assumé

Pour Jean-Claude Mas, fondateur de Côté Mas, cette distinction vient récompenser une vision : celle d’une gastronomie authentique, ancrée dans son terroir. Entre les vignes et l'étang de Thau, le restaurant s’intègre dans un projet plus large d’oenotourisme : hébergements, écuries, caveau de dégustation, tout est pensé pour vivre une expérience à part. À la belle saison, l’oliveraie qui fait face à la bâtisse vigneronne accueille aussi des événements autour de la gastronomie, des dégustations de vin ou de la musique.

Et l’avenir ? Pas de course à l’étoile. Ici, l’objectif reste le même : continuer à faire plaisir, avec sincérité et passion. Une belle invitation à venir (re)découvrir ce petit coin de paradis gourmand !

Infos pratiques

• Adresse : Côté Mas, Route de Villeveyrac, 34530 Montagnac
• Réservations : Site officiel ou par téléphone au 04 99 53 22 00
• Horaires : Ouvert du mercredi au dimanche, service midi et soir
• Tarifs : Menu à partir de 35 € (hors boissons)
• Accès : Parking sur place, à environ une demi-heure de Sète, Montpellier et Béziers.