Le saumon synthétique de Revo Foods

L'apparence est bluffante : on croirait voir un véritable filet de saumon. Pourtant, ce produit est l'œuvre de Revo Foods, une start-up qui mise sur la viande synthétique. Leur dernière innovation est un saumon fabriqué à partir de champignons filamenteux, le tout conçu grâce à une impression 3D. Ce produit pourrait bien bouleverser les étalages de nos magasins.

Une innovation autrichienne

Basée à Vienne, en Autriche, l'entreprise a récemment présenté "The filet", une alternative au poisson entièrement végétale. Après de longues recherches, Revo Foods, en partenariat avec Mycorena, a mis au point une méthode d'extrusion qui autorise l'incorporation de graisses à des protéines lors de l'impression 3D.

Le résultat est stupéfiant : non seulement le filet ressemble à du saumon en termes de texture et d'apparence, mais il offre également une teneur comparable en oméga 3, acides aminés et vitamines. Ce produit innovant est désormais disponible dans certains supermarchés BILLA en Autriche. À partir du 1er octobre, il sera aussi possible de le commander en ligne sur le site de Revo Foods pour un prix débutant à 6,99 euros.

Les ambitions futures de Revo Foods

Revo Foods ne compte pas s'arrêter là. L'entreprise envisage d'élargir son champ d'action à l'ensemble du secteur agroalimentaire. L'objectif ? Proposer des alternatives face à la surpêche qui menace nos écosystèmes marins. Ils ont d'ailleurs déjà initié la production de fruits de mer et autres poissons végétaliens à partir de sources variées comme les protéines de pois ou les algues.

Crédits Révo Food