Coupe de France du Burger : focus sur le candidat catalan

Et du côté de la région sud-ouest, on retrouve des chefs bien décidés à régaler les papilles du jury. Voici les candidats :

• Cyril Julia, chef du restaurant "Croquer la Pie" à Saint-Hilaire-d’Ozilhan (30)
• Mathieu Hamel, chef gérant du restaurant "La Verrière" à Saint-Loubès (33)
• Stéphane Marais, chef du food truck "La Parenthèse" à Toulouse
• Mathieu Marquet, chef gérant du food truck "Le Go Fast" à Montpellier
• Aurélien Potard, chef gérant du restaurant "La Rotonde" à Perpignan

Ces 5 talents vont devoir se mesurer les uns aux autres dans une première épreuve pour espérer gagner leur place en finale. L’un d’eux décrochera son ticket pour affronter les autres champions régionaux et tenter de remporter le titre ultime de la Coupe de France du Burger 2025 !

Aurélien Potard, le catalan en lice

Parmi les candidats, Aurélien Potard représente fièrement Perpignan. Chef et gérant de La Rotonde, une brasserie emblématique du centre-ville, il est aussi membre des Toques Blanches du Roussillon et passionné d'événementiel autour des braseros. Pour lui, cette participation à la Coupe de France du Burger n'est pas une première : c'est la troisième fois qu'il tente sa chance ! Cette année, le thème du burger bistronomique l’a particulièrement inspiré, lui qui travaille ce style de cuisine au quotidien.

Son burger en compétition ? Le “Spiral Bistronomik”, une création qui promet d'en mettre plein les papilles ! Pour cette recette, il a collaboré avec Henri Poch, Meilleur Ouvrier de France, pour élaborer un pain feuilleté unique, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Côté garniture, Aurélien joue sur les classiques revisités avec une daube boeuf-carotte effilochée, une sauce gribiche traditionnelle et une touche d'œuf mimosa râpé en clin d'œil aux bistrots français. Une recette qui, quelle que soit l'issue de la finale, figurera sur la carte de La Rotonde après la compétition !

Un challenge chronométré

Une seule mission pour chaque finaliste : réaliser un burger unique en 25 minutes chrono. Entre la cuisson parfaite de la viande de bœuf Socopa (origine France), le choix du pain, des sauces, des condiments et des fromages, tout doit être minutieusement pensé. Les burgers seront jugés sur plusieurs critères :

• Respect du thème "Burger Bistronomique"
• Maîtrise technique et adaptation au format snacking (service rapide et à emporter)
• Qualité visuelle et dressage du burger
• Saveurs et gourmandise

Et pour juger tout ça, un jury de 20 experts, dont Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France, et Tony Doré, boulanger officiel du village olympique des JO de Paris 2024.

Une récompense à la hauteur

Les candidats ne se battent pas seulement pour la gloire ! À la clé :

• 5000 € pour le grand vainqueur national
• 1000 € pour les 4 champions régionaux et le Coup de cœur du public
• Une plaque officielle "Coupe de France du Burger" pour les 100 meilleurs candidats

Rendez-vous le 2 avril pour voir qui fera fondre le jury avec le burger ultime !